Il est interdit de boire et manger pendant le travail car ce dernier peut déboucher sur une opération, et qu'il est préférable d'être ajeun pour la prévoir.

Mais honnêtement, quand des personnes doivent se faire opérer en urgence, l'opération a lieu même si la personne n'est pas ajeun. Et il est tout à fait possible que le travail se déclenche à la suite d'un repas.
Je ne sais pas si il y a un réel danger au fait de ne pas être ajeun pendant le travail, mais je ne pense pas.

Le fait de boire et manger entraine souvent des vomissements quand le travail se corse. J'ai pu l'expérimenter pour mon 1er accouchement qui a eu lieu aux États-unis. J'avais le droit de manger et boire et je m'en suis pas privée. D'ailleurs au États-unis il recommande de manger un plat de pâte pour avoir de l'énergie.

Les choses se passent différemment d'un pays à l'autre.

Je pensais moi aussi qu'il fallait à tout prix être à jeun pour l'accouchement, et pourtant on m'a proposé un repas à mon arrivée à la clinique (en france) et on m'a autorisée à boire quelques gorgées d'eau pendant la poussée... "ça ne présente pas vraiment de risque", dixit les médecins qui m'accompagnaient.